Rośnie w dzisiejszym społeczeństwie zainteresowanie produktami, które na co dzień się spożywa i zdecydowanie nakłada to presję na producentów oraz sprzedawców, którzy muszą dbać o odpowiednie dostosowanie swoich towarów do oczekiwań konsumentów. A oczekiwania te niestety w ostatnich latach zdecydowanie wzrosły na skutek popularności programów kulinarnych, które zarzucają widzów nie tylko tysiącami najróżniejszych przepisów, ale także przydatnymi radami z zakresu wybierania produktów żywieniowych czy analizowania etykiet produktów. Konsumenci na całym świcie chętnie rozwijają się i odważnie wykorzystują składniki wcześniej swojej regionalnej kuchni obce. Wprowadzenie czerwonego wina na polskie stoły jeszcze dekadę temu było mało prawdopodobne, dzisiaj Polacy chętnie nie tylko piją dobre wina, ale także uczą się przygotowywać z ich udziałem coraz ciekawsze potrawy, głównie w dziczyzny. To idealny sposób na połączenie nowoczesnej zachodniej kuchni z własnymi regionalnymi tradycyjnymi przysmakami.
